Tortelli di patate

Tortelli di patate San Pier Damiani
chef

Media

Bassa
porzioni

Porzioni

4 persone
clock

Preparazione

20 min
bilancia

Cottura

15 min

Tortelli di patate

- 5 uova
- 500 g farina macinata a pietra (oppure 350 g farina “0” e 150 g semola di grano duro)
- sale fino q.b.
- acqua q.b.
- 1 kg patate
- 100 g burro
- 1 uovo
- 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale fino q.b.
- burro
- Parmigiano Reggiano

Preparazione

Lavare le patate e cuocerle con la buccia in acqua salata.
Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Unire il burro che si scioglierà con il calore delle patate ed un pizzico di sale.
Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Note: i tortelli si possono condire anche con burro fuso, Parmigiano Reggiano e tartufo nero di Fragno grattugiati.


(Ricetta di Francesco Dell'Argine e mamma Marta, Agriturismo Macchia Tonda e foto di Matteo de Mayda)

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Ricetta Tortelli di patate
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