Torta fritta

torta fritta san pier damiani ridotto
chef

Difficoltà

Bassa
porzioni

Porzioni

4 persone
clock

Preparazione

2 ore
bilancia

Cottura

2 minuti

Torta fritta

Ingredienti



- Parmigiano Reggiani
- 1 kg farina “00”
- 60 g strutto
- 1 cubetto lievito di birra fresco
- 1 bicchiere latte
- 15 g sale
- 1 cucchiaio zucchero
- acqua q.b.

Ingredienti per friggere:
- 2 l olio di semi di girasole

Preparazione



Sciogliere il lievito con lo zucchero, il latte e l’acqua tiepida. Aggiungere lo strutto e mescolare.
Aggiungere la farina ed impastare.
Aggiungere il sale ed impastare nuovamente.
Incidere una croce sulla pasta e lasciare lievitare per almeno 2 ore (finché il volume dell’impasto non raddoppia).
Tirare la pasta con l’apposita macchina per preparare la sfoglia (spessore di circa 3mm) e ricavarne dei rettangoli.
Scaldare l’olio in una pentola stretta e alta e friggere per circa 2 minuti, avendo cura di tenere la torta fritta immersa nell’olio con l’aiuto di una schiumaiola.
Servire con salumi e Parmigiano Reggiano 18 mesi.
Ricetta di Silvana Ghillani
 

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