Tagliata di manzo

Tagliata di manzo Parmigiano Reggiano San Pier Damiani ridotta
chef

Difficoltà

Facile
porzioni

Porzioni

2 persone
clock

Preparazione

5 min
bilancia

Cottura

5 minuti

Tagliata di manzo

Ingredienti



- 800 g controfiletto manzo
- 100 g rucola
- Parmigiano Reggiano 18 mesi scaglie q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe macinato q.b.

Preparazione

Scaldare bene una piastra in ghisa e cospargerla con qualche granello di sale grosso.

Una volta ben calda adagiarvi la carne e lasciarla cuocere circa 5 minuti per lato (cottura variabile in base alle preferenze personali).

Una volta ultimata la cottura tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore.

Decorare con foglie di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

(Ricetta di Andrea Pesci - Osteria Della Stazione)



Foto di Matteo de Mayda
 

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