Preparazione

Scaldare bene una piastra in ghisa e cospargerla con qualche granello di sale grosso.

Una volta ben calda adagiarvi la carne e lasciarla cuocere circa 5 minuti per lato (cottura variabile in base alle preferenze personali).

Una volta ultimata la cottura tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore.

Decorare con foglie di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

(Ricetta di Andrea Pesci - Osteria Della Stazione)



Foto di Matteo de Mayda

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