Salmone con gratinatura di Parmigiano Reggiano San Pier Damiani

Foto di Steve Lee

chef

Difficoltà

Facile
porzioni

Porzioni

4 persone
clock

Tempo di preparazione

10 min
bilancia

Tempo di cottura

25 min

Salmone con gratinatura di Parmigiano Reggiano e aneto

  • Per servire

    - 10 fagiolini verdi
  • Patate

    - 8 patate novelle
    - 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
    - 1 cipollotto, tritato
    - burro
  • Salsa

    - 100 ml vino bianco
    - 100 ml panna
    - 1 cipolla, cubettata
    - 2 spicchi d’aglio
    - 2 cucchiai di aneto
    - succo di limone, a piacere
  • Salmone

    - 2 supreme di salmone
    - 50 g pangrattato
    - 2 cucchiai di aneto, tritato
    - olio d’oliva
    - 1 cucchiaino di succo di limone
    - 4 cucchiai di parmigiano Reggiano, grattugiato
    - sale e pepe nero

Preparazione

Salmone
Insaporire il salmone e disporlo su una teglia unta con la pelle verso il basso. Mescolare l’aneto, l’olio d'oliva, il succo di limone, il Parmigiano Reggiano e il pangrattato, quindi coprire il salmone. Cuocere per 10-12 minuti a 200°C.

Salsa
Cuocere lentamente le cipolle e l’aglio fino a quando sono trasparenti. Aggiungere il vino bianco e lasciare ridurre, quindi incorporare la panna e cuocere dolcemente. Aggiungere succo di limone e aneto a piacere. Insaporire.

Patate
Lessare le patate novelle in acqua salata per 10 minuti. Una volta cotte, scolarle e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere il burro, i cipollotti e il Parmigiano Reggiano. Formare delle polpettine con le patate e friggerle nel burro fino a quando sono ben dorate.

Per servire
Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 6 minuti e servirli con il salmone, le patate novelle e la salsa di vino bianco.

Parmigiano Reggiano 18 mesi - 500 gr

8,50

 

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