Insalatina di pomodoro, basilico e Parmigiano Reggiano
Ingredienti
- 50 g panna fresca
- 380 g latte
- 280 g Parmigiano Reggiano grattugiato, stagionato 24 mesi
- 40 g glucosio
- 2 fogli di gelatina
- Riduzione di aceto balsamico
- Sale
- 1 sifone e 2 cariche di gas
Preparazione
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Mescolare la panna fresca, il latte, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il glucosio nel contenitore del Thermomix e posizionarlo su una potenza bassa per 10 minuti a 80°C.
Aumentare la potenza per alcuni secondi, strizzare, aggiungere la gelatina e mescolare per 20 secondi a massima potenza.
Versare la miscela ottenuta con l’aiuto di un colino nel sifone e aggiungere le cariche di gas.
Servire in un bicchiere e aggiungere, a piacere, la riduzione di balsamico o cannella in polvere.
Scopri altre gustose ricette nella nostra sezione dedicata.
Parmigiano Reggiano 24 mesi - 500 gr
9,90€
Resta aggiornato!
Summary
Recipe Name
Ricetta Mousse al Parmigiano Reggiano
Author Name
Caseificio San Pier Damiani
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time