Gelato al Parmigiano Reggiano

Tempo di cottura

20 minuti

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

2 ore

Porzioni

6 persone
gelato_Parmigiano Reggiano San Pier Damiani

Ingredienti



- 500 ml di panna
- 120 g di zucchero grezzo di canna
- 120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Per servire

    - 10 fagiolini verdi
  • Patate

    - 8 patate novelle
    - 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
    - 1 cipollotto, tritato
    - burro
  • Salsa

    - 100 ml vino bianco
    - 100 ml panna
    - 1 cipolla, cubettata
    - 2 spicchi d’aglio
    - 2 cucchiai di aneto
    - succo di limone, a piacere
  • Salmone

    - 2 supreme di salmone
    - 50 g pangrattato
    - 2 cucchiai di aneto, tritato
    - olio d’oliva
    - 1 cucchiaino di succo di limone
    - 4 cucchiai di parmigiano Reggiano, grattugiato
    - sale e pepe nero

Preparazione

In una pentola antiaderente versare la panna e lo zucchero. Portare a bollore mescolando spesso.

Allontanare dalla fiamma e aggiungere il Parmigiano Reggiano continuando a mescolare fino a quando sarà completamente sciolto.

Lasciare riposare il composto fino a raffreddamento poi trasferire nella gelatiera fino a completa trasformazione in gelato.

Nel caso in cui non si disponga di una gelatiera, porre in freezer il composto mescolando ogni 30 minuti per almeno 4 volte.

Estrarre dal freezer circa 15 minuti prima del servizio.

Servire a piacere con confetture, amarene sciroppate o Aceto Balsamico Tradizionale.

Parmigiano Reggiano 30 mesi - 500 gr

10,50

 

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