p_Risotto ai funghi porcini San Pier Damiani
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Tempo di preparazione

15 min
porzioni

Porzioni

4 persone
bilancia

Tempo di cottura

30 minuti
chef

Difficoltà

Facile

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti



- 1 lt di brodo vegetale
- 300 g di riso
- 300 g di funghi porcini
- 60 g di Parmigiano Reggiano 30+ mesi
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo qb

Preparazione

Pulite accuratamente i funghi con un panno umido poi tagliateli a tocchetti.

In una pentola fate soffriggere la cipolla nel burro. Quando sarà imbiondita, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti poi aggiungete via via il brodo e continuate la cottura a fuoco medio.

Nel frattempo, in una padella scaldate l’olio con l’aglio schiacciato per insaporire poi togliere lo spicchio e aggiungere i funghi facendoli saltare (se necessario aggiungere un cucchiaio di brodo).
Aggiungete i funghi al risotto durante gli ultimi minuti di cottura poi, una volta tolto dal fuoco, mantecate con il Parmigiano Reggiano e aggiungete prezzemolo a piacere.

Servite ben caldo.

Parmigiano Reggiano 30 mesi - 500 gr

10,50

 

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